來碗無麩質沙拉輕食尚一下

從歐美明星與名人間吹起的健康飲食風潮「無麩質飲食」。最知名的例子就是Miley Cyrus，執行無麩質飲食後從微胖瘦回好身材；葛妮絲派特洛也是無麩質飲食的推崇者。44歲仍維持好氣色與身材的她，主張麩質會危害免疫系統、引起過敏，改以豆類和蔬菜為主食。

究竟麩質是什麼？

究竟麩質是什麼？麩質（gluten）是一種存在於穀物中的一種蛋白質，舉凡小麥、大麥、黑麥等都有。當麵粉和水混和時會產生一種黏黏的東西，其黏性就是源自麵粉裡的麩質。

無麩質飲食的效果

市面上許多號稱無麩質產品，為了增添口感常添加更多的糖、鹽與其他添加物。多攝取反而增加罹患慢性病的機會。許多營養師會建議民眾減少攝取各種精緻加工類食品，多攝取原型食物，更能達到追求健康飲食的目的。我們邀請到網友Rita Chen，來跟大家介紹一道在家裡就可以輕鬆製作的無麩質沙拉，快來動動手輕食尚一下吧！

※番茄豆腐沙拉

食材

香草豆腐

大番茄

羅勒

巴薩米克醋

作法

1. 將豆腐疊放在蕃茄片上

2. 放上兩片羅勒葉，再疊上另一片番茄及香草豆腐

3. 淋上巴薩米克醋即完成

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