玉子燒口味有偏甜或偏鹹的選擇，不過差別只在於改變調味料的比例就能作出兩種不同的口味，只要多練習烹煮幾次，不論是捲度還是形狀都可以變得更上手。（延伸閱讀：愛上手沖咖啡的魅力！參加職人小聚美麗生活零距離）
材料
蛋3顆、蘿蔔泥適量、沙拉油適量、砂糖1大匙、醬油1／2大匙
作法
步驟1
在容器中打入3顆蛋，用料理長筷彷彿是將蛋白夾起一樣將蛋打散。加入A所有食材充分攪拌均勻，注意不要過度打蛋！接著將沙拉油倒入鍋中，用中火熱油，讓鍋底均勻沾滿油。接著把多餘的油倒掉，試著滴入幾滴蛋液，有發出滋滋聲音表示熱鍋動作OK。
步驟2
平底鍋徹底熱鍋後，慢慢將蛋液倒入。不要一次將蛋液都倒入，只要先使用1／3就好。轉小火，將平底鍋傾斜讓蛋液在鍋內均勻散開來。如果產生氣泡，用料理長筷戳破氣泡。
步驟3
等到將近成型、表面呈現半熟狀態時，用矽膠刮刀從較遠的那端往另外一端慢慢捲起蛋捲。全部捲完後就完成玉子燒的芯。因為加入了砂糖所以容易煎焦，但是因為是芯所以不用太在意。
步驟4
捲完後的玉子燒先放到一角，用沾滿油的廚房紙巾在鍋子的其餘部分來回塗上油。剩餘蛋液的一半分量倒入平底鍋中。讓蛋液流滿鍋底，把玉子燒的芯抬起，下方也要流入蛋液。
步驟5
當表面呈現半熟狀態時從遠的那一端開始捲起同時整形。火力維持小火。捲好的玉子燒放到一旁，重新塗好油後將剩餘的蛋液全部倒入。蛋液均勻延展開並戳破氣泡。
步驟6
等到表面呈現半熟狀態後，從遠端開始往前捲起並且整型。要仔細控制火候，不要讓蛋捲煎得過焦！
完全捲到另一端時即可起鍋，放到砧板上。稍微冷卻定型之後再將玉子燒切開來。
Photo：簡單做‧好健康302道料理（青文出版社）
Data：簡單做‧好健康302道料理（青文出版社）
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