外面賣的便當和外食真的吃得好膩！不只油膩，也難以攝取充分的營養，連蔬菜攝取量也不足！只要做主食搭配2道配菜，不管是料理或是盛盤都很簡單的雙配菜便當，推薦給覺得做便當很麻煩的人。配菜使用肉類和魚類等含有蛋白質的食材，以及蔬菜各1道是基本的，如此一來一定能攝取均衡養分～沒有繁瑣步驟的料理哲學也令人感到安心。
雙配菜便當的小知識／1
主食+配菜2道
容易吃飽的主食，搭配蔬菜的配菜和肉類或魚的蛋白質配菜就是基本的。也有將2道配菜其中1道直接放在白飯上的組合。將想吃的東西盛盒，看起來既衛生又不浪費，光是視吃就很美味，口感也兼具。
雙配菜便當的小知識／2
碳水化合物、蛋白質、蔬菜比例為1:1:1
將碳水化合物、蛋白質、蔬菜以肉眼分成均等的三份。如此一來，不用計算繁瑣的卡洛里和營養分析，也能讓營養均衡。只要簡單裝盒，也不一定要填補縫隙的配菜。
雙配菜便當的小知識／3
味道和口感都均衡
像是每日的菜單一般，便當的味道均衡也很重要。軟嫩的食材和需要咀嚼的食材，藉由清脆口感和柔軟綿密的口感搭配、濃郁味道和清爽味道、醬油味和鹽味等不同的調味組合方式，可以製造出變化感很棒。
準備主食
主食可以讓肚子有飽足感，也是可以讓身體產生能量的碳水化合物。白米飯雖然也很棒，但是如果多一個步驟做成拌飯或炒飯、炒麵等，不但可以藉由改變味道來刺激食慾，即使是冷食也很美味。
吻仔魚拌飯
材料（1人份）
吻仔魚……50g
黑醋……2大匙
酒……1大匙
胡椒……少許
西洋芹（切碎）……少許
油……1大匙
白飯……1人份
作法
①在平底鍋中加入油和吻仔魚開火拌炒，炒至油融合收乾為止。
②倒入酒、黑醋，拌炒至水分收乾為止，再撒上胡椒、西洋芹末。
③在白飯上撒上1~2匙的②，並粗略混合攪拌。
炒麵
材料（1人份）
油麵（素）……1球
長蔥（切段）……10cm分
酒……1大匙
黑醋……1大匙
醬油……1/2大匙
胡椒……少許
油……1/2大匙
作法
①在平底鍋中倒入油和長蔥，拌炒至飄香為止。
②放入油麵和酒充分拌炒後，再加入黑醋、醬油調味。最後再撒上胡椒。
肉類、魚的配菜
富含蛋白質的肉類和魚肉，可補充肌肉和肌膚、頭髮所需的營養素。因為是每日必須攝取的養分，可以活用在菜單中，成為便當中增加分量感的配菜。
鹽蒸豬肉
材料（容易製作的份量）
豬里肌肉……300g
粗鹽……2大匙
胡椒……少許
作法
①在豬里肌肉上撒上粗鹽和胡椒醃漬，放入冰箱冷藏一晚。
②放回室溫，以鍋子或蒸籠清蒸30分鐘，再靜置悶20分鐘。
③將肉切成片狀。
香煎鮭魚
材料（1人份）
鮭魚……1片
胡椒……少許
粗鹽……2小匙
油……1大匙
作法6
①將鮭魚切成一口大小，撒上胡椒和粗鹽醃漬。
②平底鍋熱鍋後，將①的魚皮朝下放入鍋中，以中火煎至魚皮焦脆為止。
以蔬菜的配菜增添色彩
說到外帶或市售的便當中，最壓倒性不足的就是蔬菜。既然是自己手做的便當，就要放足量才行。在此介紹只要快速拌炒或涼拌，就能做成眾多常備菜的配菜。
炒小松菜
材料（１人份）
小松菜……3根
粗鹽……2撮
醬油……少許
油……1/2大匙
作法
- 小松菜約切段成3cm長。
②在平底鍋熱油後，加入①的莖拌炒至有透明感。再放入葉子拌炒，以粗鹽和胡椒調味。
西式醃菜
材料（容易製作的份量）
紅椒˙黃椒……各1個
（以下稱作A）
水……1杯
黑醋……3大個
蜂蜜……1又1/2匙
鹽……1小匙
花椒……20粒
作法
①將彩椒縱切去籽，再切成約1.5cm的寬度。
②在鍋中加入A加熱，煮熟後關火放涼。
③將①加入②，醃漬約半天以上。
Photo：with與妳時尚國際中文版
Data：極美人vitalladys,時尚日誌Fashion365,with與妳時尚國際中文版