白飯殺手4ni？15mins快手完成薑汁味噌茄子雞

最近天氣不穩，菜價也容易起起伏伏。這時候，全年有產的新鮮蔬菜就是我們的好朋友了！看日本料理老師SHIORI教大家只用3步驟、15分鐘內就能輕鬆完成的超下飯料理。有這道再加碗味增湯，和式定食風晚餐就能輕鬆上桌囉！

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材料＋ 作法／ 2 人份

茄子      2根

雞柳肉    2條

太白粉    2小匙

芝麻油    2大匙

紫蘇葉    2片

【調味醬汁】

薑末、味噌         各1/2大匙

醬油（3倍濃縮）1大匙

砂糖                     2小撮

水                         50ml

STEP1

將茄子的蒂頭切除，橫對切後再斜切成約1cm寬。將雞柳肉橫對切後斜切成薄片，再全部撒上薄薄一層太白粉。以調味醬汁醃製。

STEP2

在平底鍋中倒入1大匙芝麻油並熱鍋後，放入雞柳肉以中火煎。待兩面稍微煎上色後，再倒入剩餘的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均勻。加蓋並以較弱的小火悶煎約2分鐘。

TIPS

最適合用油煎的茄子，以少量的油煎並加蓋悶炒最適合！

STEP3

待茄子變軟後，倒入A 的醬汁以中火燉煮。 盛盤後，撒上紫蘇葉點綴。

同場加映！

半熟蛋花芝麻味增湯

有了半熟蛋花，平時容易讓人覺得平凡的味增湯，無論是視覺或是味道都變得更富有層次和變化。喝起來更飽足。上桌前灑點芝麻粒，讓人更有彷彿日本餐館端出來的正式感呢！

材料＋ 作法／ 2 人份

蛋         2顆

芝麻粒     適量

味增       1~1又1/2大匙

高湯       2杯

STEP 1

將蛋打入小碗中。在鍋中加入高湯煮至沸騰，並加入味噌溶解。

STEP 2

將蛋黃用筷子微微刺破後，加入1的鍋中。煮至喜好的熟度後關火，盛盤後撒上芝麻粒。

Photo：with與妳時尚國際中文版

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